Zwischen der Sonne und den Sternen

Wenn die Nacht hereinbricht,

Up&Down wird einer der besonderen Orte auf Ibiza, um ein Abendessen mit unvergleichlichem Ausblick zu genießen.

Mediterrane Aromen, internationale Anspielungen und eine Auswahl an Gerichten, die Raffinesse und Frische vereinen, machen jedes Abendessen zu einem Erlebnis, das man ohne Eile genießen kann.

Wenn die Nacht hereinbricht

Die Nacht verwandelt das Erlebnis vollständig. Die gedämpfte Beleuchtung, die Meeresbrise und das elegante Ambiente schaffen die perfekte Kulisse für lange Abendessen, gemächliche Gespräche und Cocktails, die den entspannten Rhythmus der Insel begleiten. Hier wird jeder Tisch zu einem Ort, von dem aus man Ibiza aus einer anderen Perspektive betrachten kann.

Das gastronomische Angebot gewinnt an Bedeutung, wenn die Nacht hereinbricht, mit einer Speisekarte, die zum gemeinsamen und gemächlichen Genuss gedacht ist. Mediterrane Aromen, internationale Anklänge und eine Auswahl an Gerichten, die Raffinesse und Frische vereinen, machen jedes Abendessen zu eine vollständige Erfahrung.

Unter den unverzichtbaren Highlights stechen hervor die die roten Garnelen von Ibiza und zarte thailändische Nuancen, der Marinierte Makrele in Miso Hallo Das rote Ibiza. Die Erfahrung geht an der Bar weiter, wo die Klassische Cocktails finden eine zeitgenössische Interpretation, perfekt um die Nacht vor dem zu begleiten Skyline von Ibiza.

Weit weg vom Trubel und über der Bucht schwebend, Ocean Drive Himmel Bar konsolidiert sich als einer dieser Orte, an denen die ibizenkische Nacht ruhig, stilvoll und mit einer unvergesslichen Atmosphäre erlebt wird.

Unsere Menüs

Die Vorschläge des Up&Down Restaurants.

Abendessen

Beginn des Erlebnisses

Iberischer Eichelschinken 100%, von Hand geschnitten.

32€

Feigen-Carpaccio mit mit Ibizas Honig konfierten Tomaten, Burrata aus Apulien und zartem Pistazien-Pesto.

24€

Tomaten-Tatar mit weicher Rauch-Avocado-Emulsion, frischem Basilikum und leichtem Rote-Bete-Schaum.

22€

Tataki vom japanischen Wagyu mit eleganter Ponzu-Sauce und Ossetra-Kaviar (10g).

48€

Roter Thunfisch aus Almadraba von Cadiz mit Foie, cremiges Püree aus gerösteter Birne mit Madagaskar-Vanille und Aalglasur.

28€

Rote Garnele von Ibiza mit Fisch-Bullit-Creme (ibizenkischer Eintopf), knusprigem Hühnchen und Oscietra-Kaviar.

39€

Schweinebacken-Bao mit Teriyaki und Kimchi-Orangen-Mayonnaise.

24€

Das Herz unserer Küche

Trofie mit Venusmuscheln und Herzmuscheln, garniert mit Osietra-Kaviar (10g).

48€

Cremiger Reis mit saisonalen Pilzen, gegrillter Aubergine und Sommertrüffelscheiben.

28€

Seewolf in Miso mariniert mit zartem Dashi-Brühe aus Minze und Kokos.

34€

Rotja von Ibiza mit traditionellem mediterranem Suquet, Babykartoffeln und Safran-Alli-Oli.

37€

Gereiftes Galizisches Rinder-Ribeye (pro kg).

80 pro KG€

Steak Tatar, mit Messer geschnitten, mit Ochsen-Trockenfleisch und geräucherter Markknochen-Mayonnaise.

30€

Lamm bei niedriger Temperatur mit cremigem Pastinakenpüree und Ananas-Colada-Melone.

32€

Brot und kleine Beilagen

Gerösteter Bauernbrot mit Tomate.

5€

Geröstetes Bauernbrot.

2,5€

Brot mit Alioli und Oliven.

4,5€

Süße Verlockung

Ferrero Rocher neu interpretiert mit Haselnusseis, weißer Schokoladensauce und Gold.

12€

Von Havanna nach Ibiza, eine Reise der Geschmäcker.

14€

Gegrillte Ananas mit Karotten-Zitrus-Eis, dazu leichter Kokosschaum.

12€

Matcha-Pistazien-Tiramisu.

12€

IVA inkl. IVA inkl. IVA inkl. IVA inkl. TAX inkl.

VOLLES TISCHMENÜ

Degustationsmenü (mindestens zwei Personen).

87 pro Person€

Snack Ibiza

Aperitif des Chefs

Tomaten-Tatar mit geräucherter Avocado-Emulsion, Basilikum-Essenz und Rote-Bete-Schaum.

Roter Thunfisch Almadraba mit Foie Gras, cremiger gerösteter Birnenpüree mit Madagaskar-Vanille und Aalglafs.

Bao mit iberischer Nackenbacke, Teriyaki-Glasur und Kimchi-Orangen-Mayonnaise.

Rote Garnele von Ibiza mit Fischbullit-Creme, Hühnchen-Crunch und Oscietra-Kaviar.

A5 Japanischer Wagyu Tataki mit Ponzu-Sauce und Oscietra-Kaviar.

Marinierte Serviola in Miso mit Minz-Kokos-Dashi-Brühe.

Lamm bei niedriger Temperatur mit Pastinakenpüree und Ananas-Colada-Melone.

Ferrero Rocher neu interpretiert mit Haselnusseis, weißer Schokoladensauce und Gold.

Von Havanna nach Ibiza, eine Reise der Geschmäcker.

Weinbegleitung pro Person.

30€

IVA inkl. IVA inkl. IVA inkl. IVA inkl. TAX inkl.

VOLLES TISCHMENÜ

Dieser Betrieb ist sich der Verpflichtungen bewusst, die im Königlichen Erlass 1420/2006 vom 1. Dezember 2006 über den Schutz gegen Anisakis" festgelegt sind, und wendet diese an. Dekret 1420 / 2006 vom 1. Dezember 2006 über den Schutz gegen Anisakis". Bitte informieren Sie uns, wenn Sie eine Lebensmittelallergie haben. Informationen über alle Zutaten Auf der Speisekarte angegebene Zutaten

Allergene