Entre le soleil et les étoiles

Au crépuscule,

Up&Down devient l'un des endroits les plus spéciaux d'Ibiza pour profiter d'un dîner avec une vue incomparable.

Des saveurs méditerranéennes, des clins d'œil internationaux et une sélection de plats qui allient sophistication et fraîcheur font de chaque dîner une expérience à savourer sans hâte.

Au coucher du soleil

La nuit transforme complètement l’expérience. L’éclairage tamisé, la brise marine et l’ambiance élégante créent le décor parfait pour savourer de longs dîners, des conversations posées et des cocktails qui accompagnent le rythme détendu de l’île. Ici, chaque table devient un lieu d’où contempler Ibiza sous une autre perspective.

La proposition gastronomique acquiert ses lettres de noblesse à la tombée de la nuit, avec une carte pensée pour le partage et la dégustation sans hâte. Saveurs méditerranéennes, clins d'œil internationaux et une sélection de plats qui allient sophistication et fraîcheur transforment chaque dîner en une expérience complète.

Parmi les incontournables, on peut citer Les crevettes rouges d'Ibiza et délicates nuances thaïlandaises, le Serviola marinée au miso oh là Rotja d'Ibiza. L'expérience se poursuit au bar, où les cocktails classiques trouvent une interprétation contemporaine, parfaite pour accompagner la soirée devant le horizon d'Ibiza.

Loin de l'agitation et suspendu au-dessus de la baie, Ocean Drive Sky Bar se consolide comme l'un de ces endroits où la nuit ibicenca se vit avec calme, style et une atmosphère difficile à oublier.

Nos menus

Les propositions du restaurant Up&Down.

Dîners

Début de l'expérience

Jambon ibérique de bellota 100% coupé au couteau.

32€

Carpaccio de figues avec tomates confites au miel d'Ibiza, burrata des Pouilles et délicat pesto de pistaches.

24€

Tartare de tomate avec une émulsion douce d'avocat fumé, basilic frais et air léger de betterave.

22€

Tataki de wagyu japonais avec une élégante sauce ponzu et du caviar osciètre (10g).

48€

Thon rouge de Almadraba de Cadix au foie, purée crémeuse de poire rôtie à la vanille de Madagascar et glaçage à l'anguille.

28€

Gambas rouges d'Ibiza avec crème de bullit de peix (ragoût d'Ibiza), croustillant de poulet et caviar oscietra.

39€

Baos de papada ibérique avec teriyaki et mayonnaise au kimchi et à l'orange.

24€

Le cœur de notre cuisine

Trofie aux palourdes avec palourdes, fini avec du caviar osciètre (10g).

48€

Riz crémeux aux champignons de saison avec aubergine grillée à la flamme et lamelles de truffe d'été.

28€

Chirurgie marine marinée au miso, avec un délicat bouillon dashi à la menthe et à la noix de coco.

34€

Rôti d'Ibiza avec son jus traditionnel méditerranéen, pommes de terre grenaille et aïoli au safran.

37€

Chuleta de buey gallego madurado (por kg).

80 par kg

Steak tartare coupé au couteau avec cecina de bœuf et mayonnaise d'os à moelle fumé.

30€

Agneau cuit à basse température avec purée de panais crémeuse et melon façon piña colada.

32€

Pain et petits accompagnements

Pain grillé à la tomate.

5€

Pain grillé.

2,5€

Pain à l'aïoli et aux olives.

4,5€

Tentation douce

Ferrero Rocher revisité avec glace à la noisette, sauce au chocolat blanc et à l'or.

12€

De La Havane à Ibiza, un voyage de saveurs.

14€

Ananas rôti avec glace à la carotte et aux agrumes, accompagné d'une légère mousse de noix de coco.

12€

Tiramisu au thé matcha et pistache.

12€

IVA incluse IVA incluse IVA incluse IVA incluse TAXE incluse

MENU COMPLET

Menu Dégustation (minimum deux personnes).

87 € par personne

Encas d'Ibiza

Apéritif du Chef

Tartare de tomate et émulsion d'avocat fumé, essence de basilic et air de betterave.

Thon rouge de almadraba au foie, onctueux purée de poire rôtie à la vanille de Madagascar et glaçage à l'anguille.

Bāo de papada ibérique avec glaçage teriyaki et mayonnaise kimchi à l'orange.

Gambas rouges d'Ibiza avec crème de bullit de peix, croustillant de poulet et caviar Oscietra.

Tataki de wagyu japonais A5 avec sauce ponzu et caviar Oscietra.

Serviola marinée au miso avec bouillon dashi à la menthe et à la noix de coco.

Agneau basse température, purée de panais et melon piña colada.

Ferrero Rocher revisité avec glace à la noisette, sauce au chocolat blanc et à l'or.

De La Havane à Ibiza, un voyage de saveurs.

Accord mets et vins par personne.

30€

IVA incluse IVA incluse IVA incluse IVA incluse TAXE incluse

MENU COMPLET

Cet établissement connaît et applique les obligations prévues par le décret royal 1420/2006 du 1er décembre 2006 relatif à la protection contre l'anisakis". Arrêté royal 1420/2006 du 1er décembre 2006 relatif à la protection contre l'anisakis". Veuillez nous informer si vous avez des allergies alimentaires. Informations disponibles sur tous les ingrédients ingrédients affichés sur le menu

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