Fonda España. De modernistische eetkamer
In restaurant Fonda España herstelt Martín Berasategui het oude concept van de fondas (herbergen) en kiest hij voor de meest traditionele keuken van het land met een moderne twist. Aan het roer van de Fonda España staat chef-kok Edu Rodas, met jarenlange ervaring onder de richtlijnen van Martín Berasategui.
Gelegen in de modernistische eetzaal die oorspronkelijk is ontworpen en gedecoreerd door Domènech i Montaner, een omgeving met een rijk erfgoed waarin de historische elementen worden versterkt en de nieuwe inspireren.
Chef-kok: Edu Rodas
Gastronomie is een van de speerpunten van Hotel España, met Martín Berasategui als gastronomisch directeur.



Martín Berasategui
Achter het gastronomische voorstel van Fonda España zit de visie van Martín Berasategui, een van de meest erkende en bekroonde chef-koks ter wereld, met 12 Michelinsterren in zijn hele carrière. Zijn liefde voor koken, verfijnde techniek en absoluut respect voor het product hebben zijn naam synoniem gemaakt voor culinaire uitmuntendheid.
Als gastronomisch directeur van Fonda España herinterpreteert Berasategui de traditie van de Catalaanse fondas met een eigentijdse, creatieve benadering die diep geworteld is in het gebied.
