Restaurant in Sevilla
Keuken met geheugen, ziel en heden
Op Ducal koken we niet om te verrassen, we koken om te onthouden.
Ons gastronomische voorstel is geboren uit de Sevilliaanse wortels, de lokale producten, de eerlijke smaak, het recept dat naar thuis ruikt, geherinterpreteerd met een modern perspectief. Hier is het lokale product de hoofdrolspeler, met respect behandeld en met liefde geserveerd, want wij geloven dat de beste keuken geen kunstgrepen nodig heeft: het heeft alleen de waarheid nodig. Geen enkele pretentie. Gewoon smaak, nabijheid en een vriendelijke glimlach aan de andere kant van de tafel. Omdat eten bij Ducal gaat niet alleen over eten, het gaat over jezelf herkennen in een gerecht, terugkeren naar een herinnering, je thuis voelen. Zelfs als het de eerste keer is dat je bij ons binnenkomt.
Het restaurant dat Sevilla niet had mogen verliezen
Op 20 maart 1959 werd de Hotel Ducal opende zijn deuren als eerste hotel in Sevilla na de Burgeroorlog.
Meer dan vijftig jaar lang was het het stille hart van de wijk La Encarnación: de plek waar het bruidspaar verbleef dat uit de dorpen kwam om te trouwen, waar de priesters uitrustten op weg naar het klooster van de Kleine Zusters van het Kruis, waar de stad zich herkende in elke gang en in elk receptiegesprek. Slechts twee directeuren, Eusebio en Iñigo Moreno, hielden de geest een halve eeuw lang in stand en legden het een roeping tot dienstbaarheid op die veel verder ging dan het hotelwezen. Het hotel sloot op 15 november 2010 en liet een leegte achter die de buurt nooit heeft kunnen opvullen. Vandaag, na meer dan tien jaar, is Ducal terug., Het is niet langer een hotel, maar een restaurant, dat precies blijft wat het altijd is geweest: een plek waar Sevilla Sevilla ontmoet, waar de grootouders die hier vroeger sliepen nu hun kinderen en kleinkinderen meebrengen om een tafel te delen, en waar de geschiedenis van de buurt gerecht voor gerecht wordt geschreven.
