Tussen de zon en de sterren

Bij het invallen van de nacht,

Up&Down wordt een van de meest bijzondere plekken op Ibiza om te genieten van een diner met een ongeëvenaard uitzicht.

Mediterrane smaken, internationale accenten en een selectie gerechten die verfijning en versheid combineren, maken van elk diner een ervaring om in alle rust van te genieten.

Bij het vallen van de avond

De nacht transformeert de ervaring volledig. De gedempte verlichting, de zeebries en de elegante sfeer creëren het perfecte decor voor lange diners, rustige gesprekken en cocktails die het ontspannen ritme van het eiland begeleiden. Hier wordt elke tafel een plek om Ibiza vanuit een ander perspectief te aanschouwen.

Het culinaire aanbod krijgt de hoofdrol bij het vallen van de avond, met een menu dat bedoeld is om te delen en zonder haast van te genieten. Mediterrane smaken, internationale knipogen en een selectie van gerechten die zowel verfijning als frisheid combineren, maken elk diner tot een complete ervaring.

Tot de hoogtepunten behoren de de rode garnalen van Ibiza en delicate Thaise nuances, de Gemarineerde zeebaars in miso of de rotje de Ibiza. De ervaring gaat verder aan de bar, waar de klassieke cocktails vinden een hedendaagse interpretatie, perfect om de avond te vergezellen voor de Ibiza skyline.

Ver van de drukte en zwevend boven de baai, Ocean Drive Sky Bar consolideert zich als een van die plekken waar het Ibiza-nachtleven rustig, stijlvol en met een onvergetelijke sfeer wordt beleefd.

Onze menu's

De voorstellen van restaurant Up&Down.

Diners

Start van de ervaring

Iberische eikeloze ham 100%, met de hand gesneden.

32€

Carpaccio van vijgen met in honing uit Ibiza gekonfijte tomaten, burrata uit Apulië en een verfijnde pistachepesto.

24€

Tomaatkert met zachte emulsie van gerookte avocado, verse basilicum en lichte bietenschuim.

22€

Japanse wagyu-tataki met een verfijnde ponzusaus en oscietra-kaviaar (10 g).

48€

Almendro tonijn uit Almadraba de Cádiz met foie, romige puree van geroosterde vanillepeer uit Madagaskar en palingglazuur.

28€

Ibiza rode garnaal met "bullit de peix" crème (Ibizaanse stoofpot), krokant kipje en oscietra kaviaar.

39€

Iberische varkenswangetjes met teriyaki en kimchi-mayonaise met sinaasappel.

24€

Het hart van onze keuken

Trofie a la vongole met almejas, afgewerkt met oscietra kaviaar (10g).

48€

Romige rijst met seizoensgebonden paddenstoelen, gegrilde aubergine en dunne plakjes zomertruffel.

28€

Gegrilde zeebaars in miso met delicate dashi bouillon van munt en kokos.

34€

Roodbaars met traditionele mediterrane stoofpot, krieltjes en saffraan all i oli.

37€

Gerijpte Galicische runderentrecôte (per kg).

80 per kg

Steak tartaar gesneden met mes, met ossen cecina en gerookte mergmayonaise.

30€

Lamsvlees op lage temperatuur met romige pastinaakpuree en ananas-colada-meloen.

32€

Brood en kleine bij

Geroosterd Catalaans brood met tomaat.

5€

Geroosterd rustiek brood.

2,5€

Brood met knoflookmayonaise en olijven.

4,5€

Zoete verleiding

Ferrero Rocher herzien met hazelnootijs, witte chocoladesaus en goud.

12€

Van Havanna naar Ibiza, een reis van smaken.

14€

Gegrilde ananas met wortel-citrusijs, geserveerd met licht kokosschuim.

12€

Tiramisú van matcha en pistache.

12€

IVA inclòs IVA inclòs IVA inclòs BTW inbegrepen

VOLLEDIG TAFELMENU

Degustatiemenu (minimaal twee personen).

€87 per persoon

Ibicenco snack

Aperitivo van de Chef

Tomaartartare met gerookte avocadocrème, basilicumessentie en rode bietenlucht.

Almendrado rode tonijn met foie, romige puree van geroosterde vanillepeer uit Madagaskar en palingglazuur.

Bao met Iberische wang, teriyaki glazuur en kimchi-sinaasappelmeyonaise.

Ibiza rode garnalen met bullit de peix crème, krokantje van kip en Oscietra kaviaar.

Tataki van Japanse wagyu A5 met ponzusaus en Oscietrakaviaar.

Gemarineerde serviola in miso met munt-kokos dashi-bouillon.

Lamsv.

Ferrero Rocher herzien met hazelnootijs, witte chocoladesaus en goud.

Van Havanna naar Ibiza, een reis van smaken.

Arrangement per persoon.

30€

IVA inclòs IVA inclòs IVA inclòs BTW inbegrepen

VOLLEDIG TAFELMENU

Deze inrichting is op de hoogte van en past de verplichtingen toe die zijn vastgelegd in Koninklijk Besluit 1420/2006 van 1 december 2006 betreffende de bescherming tegen anisakis". Koninklijk Besluit 1420/2006 van 1 december 2006 inzake de bescherming tegen anisakis". Laat het ons weten als je een voedselallergie hebt. Beschikbare informatie over alle ingrediënten ingrediënten weergegeven op het menu

Allergenen